Gâteau Nantais

GATEAU NANTAIS

Comme son nom l'indique, ce gâteau est originaire des Pays de la Loire. C'est un gâteau léger, aromatisé au rhum, un biscuit qui plaira aux amateurs d'amande. Son fin glaçage laisse un goût croustillant et on peut ajouter un peu de confiture d'abricot entre le biscuit et le glaçage afin de laisser mieux transparâitre les odeurs divines qu'il dégage.

Pour 6 personnes :

125 g de beurre demi sel ramolli

150 g de sucre en poudre

125 g d'amandes en poudre

40 g de farine

3 oeufs

10 cl de rhum brun

100 g de sucre glace

1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les amandes.

2 Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette pour casser les blancs, puis ajoutez-les au mélange précédent.

3 Ajoutez ensuite la farine et le 1/3 du rhum. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre (pas plus petit, ni plus grand).

4 Enfournez pour 45 minutes. Le gâteau doit avoir une belle couleur blonde.

5 Au sortir du four, démoulez aussitôt et arrosez avec la 1/2 du reste du rhum. Laissez refroidir.

6 Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste de rhum, puis étalez-le sur l'ensemble du gâteau. Laissez reposer avant de déguster.

Recette de Aline Daincoult

02/04/2009

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